Cutless - Consultoria Estratégica na Restauração
Desenvolvemos conceitos,
transformamos desafios em oportunidades de sucesso
Sustentabilidade e Resultados
Sobre nós
Cutless – Consultoria Estratégica na Restauração
Consultoria e Gestão – Excelência e Inovação para o seu Negócio
Somos especializados em consultoria estratégica para o sector da restauração, capacitando proprietários, gestores e equipas a elevarem a performance dos seus negócios. A nossa abordagem é personalizada e focada em resultados concretos.
A nossa missão é clara: através de uma metodologia comprovada, ajudamos a optimizar todas as vertentes da operação. Como resultado, implementamos processos mais eficientes, promovemos equipas motivadas e garantimos uma experiência excecional ao cliente. O nosso objetivo é claro — ajudar a sua empresa a alcançar o seu maior potencial.
Por outro lado, a nossa visão vai além da eficiência. Pretendemos eliminar o desperdício em todas as suas formas, transformando-o em valor e sustentabilidade. Seja nos alimentos, seja nas pessoas, actuamos em cada etapa da operação. Esta transformação é possível graças à combinação de estratégia, inovação e excelência operacional.
Serviços
Cutless - Consultoria Estratégica na Restauração
Oferecemos suporte desde a abertura de novos estabelecimentos até à optimização da gestão e operação de espaços existentes.
Programas
Creches, Escolas e Universidades - Nutrição no Desenvolvimento
Apoiamos instituições de ensino na reformulação da sua oferta alimentar, promovendo uma nutrição equilibrada e adequada para crianças e jovens. Desde o berçário até ao ensino superior, desenvolvemos soluções nutricionais que contribuem para um crescimento saudável, bem como para uma melhoria significativa do desempenho físico e cognitivo dos alunos.
Além disso, organizamos workshops educativos que capacitam crianças e adolescentes sobre a importância de uma alimentação saudável. Através de actividades envolventes, incentivamos a adopção de hábitos alimentares equilibrados e sustentáveis desde cedo, criando bases sólidas para o futuro.
Empresas – Alimentação e Alta Performance
Para o sector corporativo, criamos programas exclusivos que visam promover hábitos alimentares saudáveis entre os colaboradores. Por meio de workshops dinâmicos e transformadores, exploramos temas como jejum intermitente, nutrição funcional e escolhas alimentares conscientes.
Como resultado, as equipas não só melhoram o seu bem-estar geral, como também aumentam o foco, a produtividade e a energia ao longo do dia. Estes programas contribuem para um ambiente de trabalho mais saudável, motivado e eficiente.
Programas
Creches, Escolas e Universidades - Nutrição no Desenvolvimento
Empresas – Alimentação e Alta Performance
Apoiamos instituições de ensino na reformulação da sua oferta alimentar, promovendo uma nutrição equilibrada e adequada para crianças e jovens. Desde o berçário até ao ensino superior, desenvolvemos soluções nutricionais que contribuem para um crescimento saudável, bem como para uma melhoria significativa do desempenho físico e cognitivo dos alunos.
Além disso, organizamos workshops educativos que capacitam crianças e adolescentes sobre a importância de uma alimentação saudável. Através de actividades envolventes, incentivamos a adopção de hábitos alimentares equilibrados e sustentáveis desde cedo, criando bases sólidas para o futuro.
Para o sector corporativo, criamos programas exclusivos que visam promover hábitos alimentares saudáveis entre os colaboradores. Por meio de workshops dinâmicos e transformadores, exploramos temas como jejum intermitente, nutrição funcional e escolhas alimentares conscientes.
Como resultado, as equipas não só melhoram o seu bem-estar geral, como também aumentam o foco, a produtividade e a energia ao longo do dia. Estes programas contribuem para um ambiente de trabalho mais saudável, motivado e eficiente.
Fundador
João Loureiro de Amorim Peixoto
A sua trajetória profissional iniciou-se na área da Prótese Dentária (ISAVE), onde exerceu funções durante cinco anos com dedicação e precisão.
Apesar de valorizar a componente técnica e minuciosa do trabalho, sentia a necessidade de um ambiente mais dinâmico, criativo e inspirador.
Essa inquietação interior conduziu-o naturalmente ao universo da gastronomia, que passou a encarar como a sua verdadeira paixão e expressão artística.
Formação e experiência que sustenta uma nova abordagem à consultoria estratégica
Formou-se em Gestão e Produção de Cozinha na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto (EHTP), consolidando a sua base técnica e criativa.
A sua primeira experiência profissional decorreu sob a orientação do chef Ricardo Costa, no reputado Hotel The Yeatman, em Vila Nova de Gaia.
Desde então, desenvolveu uma carreira sólida e enriquecedora, colaborando com chefs de referência a nível nacional e internacional.
Entre os nomes mais marcantes destacam-se Paulo Morais (Umami), Leonardo Pereira (Noma), Jordi Esteve (Nectari), Luís Américo, Hugo Brito (Boi-Cavalo), Diogo Formiga (Encanto), Renato Cunha (Ferrugem) e Henrique Sá Pessoa (Vinha Boutique Hotel).
Identificar falhas para criar soluções: o nascimento de uma abordagem centrada na evolução sustentável
Com mais de 11 anos de experiência em restauração e hotelaria, identificou um desafio constante: a dificuldade de proprietários de gerir negócios de forma eficiente.
Muitos estabelecimentos não atingem estabilidade nem crescimento sustentável devido à falta de competências em gestão de F&B.
Este insight tornou-se um ponto de viragem, motivando-o a especializar-se em consultoria gastronómica e gestão estratégica focada em resultados.
Consultoria gastronómica com impacto real: a resposta estratégica aos desafios da operação
Desde então, tem apoiado empreendedores e equipas na optimização de processos operacionais e na implementação de estratégias eficazes e mensuráveis.
Nos últimos anos, aprofundou os seus conhecimentos sobre a interligação entre alimentação e saúde, explorando abordagens holísticas e complementares.
Estudou Medicina Tradicional Chinesa, Ayurveda e Nutrição Funcional, integrando estas filosofias no desenvolvimento de soluções mais completas e inovadoras.
Cutless - Consultoria Estratégica na Restauração - Restaurar com propósito: a visão que a restauração exige
Com esta visão integrada, propõe planos que vão além da cozinha, promovendo vitalidade, bem-estar e alta performance através da alimentação consciente.
Acredita firmemente que restaurar não é apenas cozinhar — é gerir com propósito, criar experiências memoráveis e alcançar a excelência contínua.
Por isso, o seu compromisso é transformar negócios gastronómicos em operações eficientes, sustentáveis e rentáveis, sem perder a alma da culinária.
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Especializados no desenvolvimento de soluções alimentares sustentáveis e personalizadas.
Rigor técnico, Inovação, equilíbrio e produtividade.
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